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岳西翠兰茶产于大别山腹地的安徽省岳西县,该茶具有“翠绿鲜活、芽叶相连、舒展匀整、清香持久、鲜醇爽口”的品质特征。

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采摘加工技术

2006-04-14作者:佚名来源:不详

   一、鲜叶采摘

    1、鲜叶应来自无公害茶园,不得与其他来路不明的鲜叶混放,防止混杂。

    2、鲜叶不得摊放在泥土地面,只能薄摊于竹器以及清洁的水泥和瓷砖地面。

    3、采摘标准:一芽二叶初展(岳西翠尖为一芽一叶初展),一般3月下旬开采,要求上午采,下午制;下午采,晚上制。

    二、清洁化、连续化机械加工技术

 

    分为杀青 履带输送 理条 履带输送 毛火 履带输送 足火→包装。

    1、茶机型号:“林兰牌”名茶自动制茶机。

    2、杀青:先开动滚筒燃烧预热,当温度达到120℃左右时,即手伸进杀青机进口内20cm处,有高热烫感即可投叶杀青。投叶量每次10—20克,投叶速度每分钟30次,连续杀青,连续出叶,约2分钟,杀青叶进入坡式传送带,这时要及时拣去混在其间的单叶等杂质。

    3、理条:在杀青叶进入理条槽前,先将理条机预热,在理条时,槽内温度要达到90℃时,即手离槽面约5cm高处有热烫感即可。理条时间3—5分钟,以色泽翠绿,条形松紧自然为宜。

 

    4、毛火:杀青叶经理条后,进入传送带,自动导入烘干机,这时先将烘干机预热到130℃左右,原则是高温快烘、薄推,摊叶厚度以1—1.5cm为宜,并要摊匀不使茶叶成堆。约6—7分钟,茶叶七成干即手抓茶叶有刺手感,手捏茶梗不断,叶片易碎时,拉开烘干机手柄,茶叶自动进入传送带,冷却摊凉。

    5、摊凉:在传送过程,由于传速很慢,履带较长,起到散热摊凉(梗内水份向叶片扩散)作用,时间约为20分钟。

    6、足火:茶叶摊凉后自动导入第二部烘干机进行足火。原则是低温、慢烘、厚推,温度为70—80℃,厚度为3cm,适度为茶叶手捻成末,即可下烘摊凉、包装。


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